İrmikli Bulgur Köftesi(Oktay Usta)

Malzemeler:

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 tutam reyhan
• 1 çorba kaışı un
• Tuz ve karabiber

Üzerinin sosu için:

• 200 garam kıyma
• 1 soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• sıvıyağ
• Tuz ve karabiber
• 1 kase yoğurt
• Maydonoz

Hazırlanışı:

Bulguru ve irmiği bir geniş bir kaba koyuyoruz.Üzerine kaynar su ilave edip streçle kapatıyoruz.Suyunu çekip kabarınca üzerini açıyoruz.Üzerine yumurtayı kırıp,reyhanı,tuz ve karabiberi,unu da ilave ederek yoğuruyoruz.Elimizle ceviz büyüklüğünde köfteler hazırlıyoruz.

Yayvan bir tencerye su koyup içine sıvı yağ ve tuz ilave ediyoruz.Su kaynayınca içine köfteleri atip haşlıyoruz.Diğer yandan başka bir tencerede doğranmış soğanı svıyağda biraz kavurduktan sonra içine, önce salçayı  sonrada  kıymayı ilave edip iyiyce kavuruyoruz.

Başka bir kasede yoğurdu çırpıyoruz.Pişirdiğimiz köfteleri kevgirle servizstabağına alıyoruz.Önce üzerine çırpılmış yoğurdu sonrada kıymalı sosu  üzerine dökerek afiyetle yiyoruz.