Pırasa Dolması(Oktay Usta)

Malzemeleri

• 1 kilogram pırasa

• 2 adet soğan

• 250 gram kıyma

• 2 çorba kaşığı pirinç

• 2 adet yumurta

• 1 adet limon

• 1 çorba kaşığı salça

• 1 çorba kaşığı sıvı yağ

• Maydanoz

• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaların kalın beyaz kısımlarını 6 santimetre boyunda, yeşil kısımlarına kadar doğrayın, yıkayın. Az su ile kısa bir süre haşlayın, suyunu süzün.
Soğan, kıyma, pirinç, salça, tuz, karabiber ve maydanozla etli dolma içini hazırlayın. Pırasaların her katını açıp dolma içiyle doldurun ve tencereye dizin. Su ve yağı ilave edip orta hareretli ateşte pişirin. Ocaktan indirmenize yakın terbiyesini ekleyin.

Terbiyesinin hazırlanışı;

2 yumurta sarısını 1 limonun suyuyla iyice çırpın ve yemeğin suyundan ilave edin. Karıştıra karıştıra yemeğe katın. Bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Sıcak servis yapın.